Beschreibung
Corvina Veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Molinara 5%
Der Ripasso Acinatico wird aus Valpolicella Classico Superiore desselben Jahrgangs durch eine Re-Fermentation und eine zweite Mazeration auf den noch leicht süßen Traubenschalen von Amarone und Recioto gewonnen, was den Körper des Weins sowie Farbe, Bouquet und Alkoholgehalt bereichert. Nach einer Reifung in slowenischen Eichenfässern und Tonnen für insgesamt 12 Monate entsteht ein Wein von intensivem Rubinrot mit einem intensiven Bouquet von reifen Früchten, Gewürzen und Tabak. Am Gaumen ist er kräftig, großzügig und anhaltend, mit einem angenehm trockenen und geschmackvollen Finish.
Gelegen in den beiden historischen Dörfern der Valpolicella Classico Region, die zur Hügelstadt Negrar gehören. Auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel, nach Südwesten ausgerichtet, und aus den neuen Weinbergen von Cavalo di Fumane in einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel. Der Bodentyp ist vielfältig, alluvial.
10 Tage lang auf den Hefen des Amarone belassen und bei täglichem Umrühren bei einer Temperatur von 18°C in Kontakt mit den Traubenschalen.
Passt gut zu allen Fleischsorten, einschließlich weißem Fleisch, Braten, Eintöpfen und gereiftem Käse.
Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 17° bis 18°C und öffnen Sie die Flasche mindestens 1 Stunde vor dem Servieren.
