Beschreibung
Corvina Veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Molinara 5%.
Die Ripasso Acinatico wird aus Valpolicella Classico Superiore desselben Jahrgangs durch eine erneute Gärung und eine zweite Mazeration auf den noch leicht süßen Traubenschalen von Amarone und Recioto gewonnen, wodurch der Körper des Weins sowie Farbe, Bouquet und Alkoholgehalt angereichert werden. Nach einer Reifung in slowenischen Eichenfässern und Tonneaux für insgesamt 12 Monate erhalten Sie einen Wein von intensiver rubinroter Farbe mit einem intensiven Bouquet, das an reife Früchte, Gewürze und Tabak erinnert. Am Gaumen ist er vollmundig, großzügig und anhaltend und hinterlässt ein angenehm trockenes und saftiges Gefühl.
In den beiden historischen Dörfern der Region Valpolicella Classico gelegen, die zu der hochgelegenen Stadt Negrar gehören. Auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel, nach Südwesten ausgerichtet, und die neuen Weinberge von Cavalo di Fumane auf einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel. Der Bodentyp ist vielfältig, alluvial.
10 Tage lang auf der Hefe des Amarone und in Kontakt mit den Traubenschalen bei einer Temperatur von 18°C mit täglichem Mischen.
Er passt gut zu allen Fleischsorten, auch zu hellem Fleisch, Braten, Eintöpfen und reifem Käse.
Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 17° bis 18°C und öffnen Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren.
