Description
Pratiques agricoles
Agriculture durable depuis 1996.
En conversion vers l’agriculture biologique depuis 2012.
Certification AB en 2015.
Traitements organiques, engrais naturels et végétaux. Enherbement et travaux
des sols. Taille mono-canne.
Effeuillage et vendange en vert à la main en juin/juillet et selon le millésime
une deuxième récolte en vert en août.
Récolte manuelle avec un premier tri directement sur la plante et un second tri à la main après l’égrappage.
à la main après l’égrappage.
Vinification et élevage
Cuvaison de 4 à 6 semaines (selon les millésimes et les parcelles) avec une macération à froid avant la fermentation alcoolique en cuve inox et système de thermorégulation.
macération à froid avant la fermentation alcoolique en cuve inox et système de thermorégulation.
Elevage en barriques sur lies fines en chêne français de l’Allier (grain fin et extra fin) de 14 à 16 mois selon les millésimes.
14 à 16 mois selon les millésimes.
100% de barriques neuves et sélection de ces barriques pour finaliser l’assemblage (différente selon les millésimes).
selon les millésimes)
Pas de collage, légère filtration avant la mise en bouteille au domaine. Bouteilles lourdes avec bouchons de qualité
de qualité.
