STEFANO ACCORDINI – « IL FORNETTO » Amarone Della Valpolicella DOCG Riserva 2015 – 1,5 MAGNUM EDITION

Techniques
Ce n'est que dans les meilleures années que les raisins sont sélectionnés, placés dans des caisses de 6 kg et mis à sécher dans nos greniers de séchage pendant une longue période. Pendant le séchage des raisins, une série de processus biochimiques et évolutifs, dont le Botritis Nobile, transforment une partie des sucres en glycérine.

Après le foulage des raisins séchés, la macération et la fermentation alcoolique donnent naissance à un vin très structuré et incroyablement riche en arômes ; il vieillit ensuite pendant 4 ans en fûts de chêne, en achevant la fermentation malolactique.

Notes
Sensation
Couleur rouge rubis très intense. Le bouquet est ample avec des notes de cerise, de fruits secs, de vanille et des notes de poivre noir et de réglisse. La bouche est complète, dotée d'une puissance exceptionnelle et d'une grande élégance.

Accompagnement
Vin de méditation qui peut être associé à du chocolat noir à 90 % ou à du gibier et des fromages affinés, comme le veut la tradition.

Raisins
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

Température de service
18°C

Taux d'alcool
16,5 % vol