STEFANO ACCORDINI – Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio 2019

Techniques
Les vendanges sont effectuées manuellement et sont suivies du foulage et de l'égrappage des raisins. La fermentation est déclenchée à une température de 22°C et permet la technique correcte du "Ripasso" sur le marc d'Amarone avec contact avec la peau. Ce dernier confère au vin plus de couleur, de douceur et de structure. Enfin, le Ripasso mûrit pendant un certain temps en fûts de chêne.

Notes
Sensation
Couleur : rouge rubis intense ;
Nez : intense, fin et aérien avec des notes d'épices et de vanille ;
Goût : chaud, corsé avec des notes de fruits secs.

Accord avec le vin
Parfait pour toutes les occasions, en particulier avec les hors-d'œuvre italiens, les plats de viande et de poisson.

Raisins
Corvina Veronese, Corvinone, Molinara

Température de service
Servir à une température de 17°C-18°C, en prenant soin de déboucher la bouteille au moins 1 heure à l'avance.

Alcool
14% Vol