Beschreibung
Monferrato Rosso „RIVAIA“ DOC
Serviertemperatur: 18 – 20°C
Vinifikation: Die alkoholische Gärung erfolgt zu Beginn bei 30°C für eine optimale Extraktion der Anthocyane und geht dann auf 28°C über, um die Tannine sanft zu extrahieren. Die malolaktische Gärung erfolgt vor der Holzreifung. Der Ausbau dauert insgesamt 36 Monate, wobei die Hälfte des Weins in 225-l-Fässern und die andere Hälfte in 30-hl-Fässern reift, gefolgt von 6-9 Monaten Flaschenlagerung.
Degustationsnotizen: Intensives, leuchtendes Rubinrot. Der Wein ist vollmundig, samtig, ausgewogen und harmonisch, mit Noten von Himbeeren, Brombeeren und Gewürzen. Der Abgang ist langanhaltend und ätherisch.
Speiseempfehlung: Hervorragend zu Eintöpfen, geschmortem Fleisch, Wild, Trüffeln und gereiftem Käse.
Alkoholgehalt: 14,5% vol
