Beschreibung
L’ANTAGONISTA – Monferrato Nebbiolo DOC
Serviertemperatur: 16-18°C
Vinifikation: Nach dem Entstemmen und Pressen erfolgt eine kalte Vorfermentation (10°C) über eine Nacht ohne Umpumpen. Am nächsten Tag wird die Gärung mit selektierten Hefestämmen eingeleitet. Die Umpumpvorgänge sind selten, und die Mazeration dauert maximal 5 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25°C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa 8 Monate in Edelstahltanks.
Degustationsnotizen: Dieser Nebbiolo überzeugt mit einem fruchtigen Bouquet von Waldbeeren und einer abschließenden Note von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er harmonisch und samtig mit einem langen, anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung: Sehr vielseitig, passt er hervorragend zu Pasta-Gerichten sowie zu roten und weißen Fleischgerichten. Die Frische und die delikaten Aromen machen ihn auch zu einer interessanten Wahl für Sushi.
Alkoholgehalt: 13,5/14% vol
