Description
IN FINE – Moscato d’Asti DOCG
Température de service : 7°C
Vinification : Les raisins sont soumis à un pressurage doux pendant plus de 4 heures. Le moût obtenu est clarifié par flottation, et la fermentation alcoolique est réalisée avec des levures soigneusement sélectionnées, libérant un maximum de terpènes responsables des arômes typiques du Muscat. La fermentation se déroule en autoclave, atteignant un taux d’alcool de 5% et une surpression de CO2 de 2 bars. Une fois cet objectif atteint, la fermentation est rapidement stoppée par réfrigération.
Notes de dégustation : Les fines bulles transportent des notes fruitées typiques du Muscat (linalol) au nez, créant un arôme enivrant et persistant qui incite à boire. En bouche, la douceur domine, avec des notes fruitées qui réapparaissent intensément après la déglutition par voie rétronasale.
Accords mets : Doux et parfumé, il accompagne parfaitement une variété de desserts. Grâce à sa vivacité, il se marie également avec de nombreux fromages.
Alcool : 5% vol
