Description
L’ANTAGONISTA – Monferrato Nebbiolo DOC
Température de service : 16-18°C
Vinification : Après le foulage et l’éraflage, une macération pré-fermentative à froid (10°C) est effectuée pendant une nuit sans remontage. Le lendemain, l’inoculation de levures sélectionnées démarre la fermentation alcoolique. Les remontages sont peu fréquents et la macération dure un maximum de 5 jours, à une température contrôlée de 25°C. Après la fermentation malolactique, le vin est affiné en cuves en inox pendant environ 8 mois.
Dégustation : Ce Nebbiolo se distingue par son nez très fruité, avec des arômes de fruits des bois et une note finale de poivre noir. En bouche, il est harmonieux et velouté, avec une finale longue et persistante.
Accords mets : Très polyvalent, il accompagne parfaitement les plats de pâtes et les viandes rouges et blanches. Sa fraîcheur et ses arômes délicats en font un excellent choix pour accompagner le sushi.
Alcool : 13,5/14% vol
