Description
TRA LA TERRA E IL CIELO – Barbera d’Asti DOCG Superiore
Température de service : 18°C
Vinification : Ce Barbera d’Asti est élaboré à partir d’une sélection minutieuse de raisins provenant des meilleures parcelles. L’éraflage se fait sans foulage afin de préserver l’intégrité des baies. Une macération pré-fermentaire à froid précède la fermentation alcoolique, et des remontages délicats alternent avec quelques délestages pour optimiser l’extraction des arômes. Après la fermentation, le vin termine sa transformation sans les peaux et bénéficie d’une fermentation malolactique, ce qui lui confère une rondeur et une élégance incomparables. Il repose ensuite en barriques pendant environ un an pour parfaire sa structure.
Dégustation : Ce vin présente un bouquet harmonieux, marqué par des arômes de fruits rouges frais et des nuances subtiles apportées par l’affinage. En bouche, il est riche, velouté et bien structuré, avec une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle des fruits. Il se distingue par son côté élégant et rond, sans les arêtes caractéristiques de la Barbera.
Accords mets : Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, volailles et fromages affinés. Sa richesse et sa finesse en font également un excellent compagnon pour des desserts au chocolat.
Alcool : 14,5-15% vol
