LA BORDERIE – Les Devoix Rouge 2019
30,00 € TVA incl.
Le Coteaux Champenois Les Devoix Rouge 2019 du Domaine de La Borderie est un vin rouge fruité, léger et très élégant.
Ce vin rouge est élaboré à partir Pinot Noir issu de la parcelle « Les Devoix » située Merrey sur Arce, dans la Côte des Bar. Cette parcelle est exposée Sud-Ouest, offrant ainsi une belle maturité aux raisins. C’est une parcelle qui a été choisie par Marie et Simon Normand pour son aptitude à la production de vins de couleur : âgée d’une cinquantaine d’années, 50 ans, sélection massale, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.
Ce vin est travaillé « à la Bourguignonne », avec une vendange triée et égrappée, une macération d’une dizaine de jours et un élevage de 10 mois en fût de chêne. Le vin est non collé et non filtré et n’est réalisé que lors des années d’exceptionnelles maturités.
Ce vin possède une robe rubis, légère.
Au nez, c’est un vin qui offre des notes de fruits rouges : griotte, framboise, ainsi qu’une touche boisée.
La bouche est très élégante, fruitée, concentrée, avec une belle longueur et un joli boisé bien fondu.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec des brochettes de poulet yakitori ; des œufs en meurette ou encore un carré de veau rôti aux herbes.
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